冷凍庫の在庫

野生鳥獣肉は、摂氏10度以下で保存すること。ただし、細切りした野生鳥獣肉を凍結したものであって容器包装に入れられたものにあっては、摂氏−15度以下で保存すること。また、家畜の食肉と区別して保管すること。

野生鳥獣肉の衛生管理に関する指針（ガイドライン）第 5（5）　厚生労働省、最終改正 令和 5 年 6 月 26 日

冷蔵庫は10℃以下、冷凍庫は-15℃以下に維持することがめやすです。細菌の多くは、10℃では増殖がゆっくりとなり、-15℃では増殖が停止しています。しかし、細菌が死ぬわけではありません。早めに使いきるようにしましょう。

家庭でできる食中毒予防の６つのポイント　厚生労働省